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彩椒香芹炒牛柳的做法

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  • 用料:

  • 牛里脊  280g
  • 红椒  1个
  • 香芹  2棵
  • 大蒜  3瓣
  •  适量
  • 黑胡椒粉  适量
  • 淀粉  适量
  • 料酒  适量
  • 小苏打  少许
  •  适量
  • 鸡精  少许

小贴士:

牛肉腌制的时候最好放一些小苏打,这样做出的牛肉肉质细嫩不柴,如果处理不好口感会老。切牛肉之前先把牛肉冷冻一会儿更容易切的均匀。

做法:

  • 1. 牛里脊买回在清水中浸泡出血水后放冰箱冷冻半个小时左右,拿出切条
  • 2. 红椒切丝,香芹切段,蒜和姜切碎
  • 3. 把切好的牛肉放入适量的盐、料酒、淀粉、小苏打、生抽腌制二十分钟左右
  • 4. 炒锅烧热放油,先把姜蒜爆香
  • 5. 倒入腌好的牛肉
  • 6. 翻炒至牛肉完全变色后放入红椒和香芹
  • 7. 搅拌均匀后放盐、黑胡椒粉和鸡精调味即可出锅