用料：
- 蛋糕坯：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 65克
- 砂糖(蛋黄) 20克
- 砂糖(蛋白) 50克
- 红色素 两滴
- 内陷：
- 动物奶油 200克
- 砂糖 20克
- 芒果 一个
小贴士：
1.我用的烤盘是10寸的方形烤盘，没有硅胶垫，用吸油纸也行，自己在纸的背面画出花朵的样子即可。
2.蛋糕烤的时间不要太长了，否则水份烤干了，卷的时候容易裂开。
3.烤箱温度根据自家烤箱温度调节。
4.蛋糕卷第一次卷的时候可能不太好卷，多加练习就可以了。
做法：
- 1. 蛋清和蛋黄分开打入两个盆中(蛋清的盆中必须无油无水)蛋黄中加入砂糖，牛奶，玉米油，用蛋抽搅拌成蛋黄糊。
- 2. 把低筋面粉用筛网过筛到蛋黄糊中。
- 3. 用蛋抽画Z字把蛋黄糊搅拌顺滑无颗粒。
- 4. 蛋清中分三次加入砂糖，打发到湿性发泡，即提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。
- 5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
- 6. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
- 7. 取30克搅拌好的蛋糕糊到小碗里，加入红色素搅拌均匀。
- 8. 把蛋糕糊装入裱花袋中，剪个小口。
- 9. 照着硅胶垫上的花朵样子把蛋糕糊挤在上面，形成花朵。
- 10. 放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤3分钟。
- 11. 取出后把白色的蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡。
- 12. 继续放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右。
- 13. 烤好的蛋糕拿出来轻震一下，排出热气。
- 14. 倒扣在烤网上晾凉。中间要架空，防止蛋糕有湿汽。
- 15. 放到手心温度后撕掉硅胶垫，盖上一张吸油纸，翻个面。
- 16. 用刀把蛋糕片的一个边切成斜边，另一边也切一下，从蛋糕侧面看蛋糕成平行四边形，而不是梯形，切记不要切错了，否则卷的时候对接不到一起。
- 17. 芒果去皮，切成小颗粒。
- 18. 淡奶油加入砂糖打发到可以裱花状态。
- 19. 把淡奶油涂抹在没有花的一面，三分之一的地方多放点奶油，其它的地方少放点，两边留点边不用抹奶油，把芒果粒放在奶油多的地方。
- 20. 借用擀面杖卷起对着自己一边的吸油纸，一边卷纸一边把蛋糕卷卷起来，使两个边对接在一起，然后用吸油纸把蛋糕卷卷起来，稍微紧一紧，放入冰箱冷藏四个小时。
- 21. 冷藏好的蛋糕卷，拿出来，撕去吸油纸，切开就可以吃了。
- 22. 厚厚的奶油，还有很多芒果粒，是不是很可爱。