用料：
- 河虾 300-500克
- 姜末 少许
- 葱花 少许
- 黄酒 4汤勺（汤勺如步骤1图）
- 生抽 2汤勺（汤勺如步骤1图）
- 白糖 1.5-2汤勺（汤勺如步骤1图）
- 油 适量
- （康乐醋）米醋 少许
小贴士：
温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声.热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动
做法：
- 1. 家用汤勺参考图
- 2. 准备河虾，剪去虾脚虾须也可不剪，先清洗几次，然后倒入塑料筐中空干水
- 3. 准备好调料、切好姜末、葱花待用
- 4. 锅里加入适量的油，要足够把虾淹没，待油温升至5-6成油温，把虾倒入油锅中炸1-2分钟，（如不知道怎么识别油温，可见下面烹饪小技巧详解）也可放姜末葱花直接煸炒虾，但是做出来的口感，效果不好
- 5. 捞出炸好的虾，把油空干
- 6. 把油锅的油倒出，然后放入切好的姜末葱花煸炒
- 7. 加入黄酒、糖、生抽（按辅料中的量添加），倒入几滴麻油，烧开倒入炸好的虾翻炒，待锅中汤汁收干为止，倒入一点点醋翻炒两下，则出锅装盘
- 8. 点缀下餐盘
- 9. 装盘
- 10. 成品图