用料：
- 猪里脊 一个
- 鸡蛋 一斤肉一个
- 淀粉 一斤肉二两
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 花椒水 适量
- 木耳 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 香油 少许
小贴士：
在炒的过程中，只要是发现肉有点干了，就加入少许花椒水。
做法：
- 1. 一个猪里脊切片。
- 2. 提前备好花椒水。
- 3. 葱切片，姜蒜切末。
- 4. 把切好片的猪里脊加入鸡蛋，淀粉，一点点盐，搅拌均匀。
- 5. 锅里放入食用油，待油温80度左右时，分几次把肉放在锅里炸一下，肉的颜色变色后用笊篱控一下油捞出。
- 6. 炸肉的时间不要过长，太长了，肉会炸老了，反而肉质变硬。
- 7. 重新在锅里加入适量油，可以放一颗花椒，花椒稍微变色后，把炸过的肉重新倒入锅里炒一下。
- 8. 翻炒后，放入姜末，倒入少许醋（可以去腥），少许酱油（上色），盐（依照个人口味）继续翻炒，这时肉会有点干，适量倒入花椒水。
- 9. 放入木耳，喜欢蒜薹的可以一起放在锅里，翻炒后放葱丝，蒜末。
- 10. 关火后，倒入几滴香油，搅拌均匀，就可以出锅了，美美滴享用吧。