用料：
- 五花肉 500克
- 土豆 1个
- 油 适量
- 桂皮 一两
- 冰糖 一两
- 花椒 半两
- 干辣椒 半两
- 老姜 适量
- 酱油 大量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 少许
- 老干妈豆鼓 适量
- 八角 一两
小贴士：
卤味的口感会决定蒸出来后肉的口感，所以卤的过程很重要
做法：
- 1. 将五花肉放入冷水中，加入料酒，煮至半熟捞出。
- 2. 锅里放油，八角，桂皮，花椒，干辣椒，老姜，酱油，盐，鸡精，味精。
- 3. 将肉放进去中火慢慢卤
- 4. 卤90分钟后，捞出放凉备用。
- 5. 将土豆切成滚刀状。
- 6. 锅中放油，将土豆放进去中火煎炸，煎至表面金黄时捞出备用
- 7. 将卤好的五花肉切片，并摆放在碗中
- 8. 将炸过的土豆块摆放到五花肉中间。
- 9. 在用老干妈豆鼓覆盖住土豆，接着放入酱油，酱油淹没小碗的二分之一处，在放入少许盐，味精和鸡精。
- 10. 上锅蒸，蒸四十分钟左右
- 11. 出锅时，将盘子盖在碗上快速倒立过来，成品图
- 12. 再来一张