咸肉粽的做法

做法：

• 1. 准备粽叶粽绳，把粽叶两面清洗干净。
• 2. 香菇、鱿鱼洗净后切小块，加入少许盐、味精拌匀。
• 3. 糯米和花生米洗净拌匀，加入15克盐提前泡约一小时。
• 4. 五花肉切小块，用生抽、盐、味精腌一会。为什么选五花肉呢？因为五花肉包的粽子煮好后软糯可口，肥肉部分完全融化在粽子里面，特别好吃，如果全用瘦肉口感没那么好。
• 5. 现在开始包粽子，选两片差不多大的粽叶。
• 6. 把粽叶尾巴部分塞到两片叶子中间，形成一个尖角，主意角的地方不能有洞，否则会漏米出来。
• 7. 先装一些米放在尖角底部，再放一块肉和鱿鱼、香菇，再放一些米在上面。
• 8. 把粽叶往前包住糯米，两边捏住。
• 9. 把糯米完全盖住，左手把粽子两边都捏紧，右手把多出来的粽叶对折后折向一边捏紧，用粽绳绑住一头，两股粽绳扭紧后再绑住另一边（这个绑粽子的手法比较特殊，没法用文字表达，各人用各人的方法绑紧了就可以）。
• 10. 包好的粽子（有四个角哦）。
• 11. 把粽子放进高压锅，加没过粽子的冷水。
• 12. 盖上盖子煮至冒气后转最小的火继续煮2.5小时后关火，凉却后即可开盖（我们这种粽子扎得特别紧，高压锅煮了不会散的）。
• 13. 煮好后的粽子。
• 14. 软糯可口，味道好极了！
• 15. 我这些材料总共包了近80个小粽子，用26公分的高压锅压了2锅还多出10个，只好再用电炖盅炖了一锅（炖了3小时，然后保温到第二天，吃的时候中间部分还不够烂）。大家可以酌情加减食材。