用料：
- 鸡腿 4只
- 小鲜红辣椒 9个
- 小干红椒 3个
- 花椒 适量
- 胡萝卜 一段
- 大蒜 二瓣
- 小葱 适量
- 老姜 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 六月鲜白酱油 半茶勺
- 醋 半茶勺
- 蜂蜜 二茶勺
- 绵白糖 半茶勺
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1.腌制鸡腿块时，盐要吃准，因为下面步骤不最放盐了，而且还有辣椒，所以一定要吃准
2.火候全程基本是中小火，小火调节，千万不能大火，煸炒焦了就不好吃了
3.辣椒放多少，可以根据自己口味放
做法：
- 1. 冰鸡腿，冰化开，洗干净
- 2. 准备鲜红椒，干红椒，花椒
- 3. 姜切片分出三分之一，小葱的葱白切小段，葱叶切粒
- 4. 鸡腿剁成块洗干净，沥水
- 5. 辣椒洗干净去籽切段
- 6. 大蒜切片
- 7. 胡萝卜切滚刀
- 8. 锅内放水，放入三分之一姜片，烧开
- 9. 烧开后放一茶勺黄酒，再倒入鸡腿快，翻拌，待水略有烧开，倒出沥水，去掉姜片
- 10. 鸡腿块搁碗里，放入三分之二姜片，盐，黄酒，颠匀，腌制30分钟，中间颠几次使咸淡腌匀，腌制好的鸡腿块腌出来的水沥干，
- 11. 开油锅，中小火，放入葱白段煮之略乏黄，拿出
- 12. 鸡腿块倒入油锅内，翻炒之略金黄，起锅，沥油
- 13. 锅内从新放油，烧烫放入花椒，辣椒，大蒜片煸炒透，倒入鸡腿块
- 14. 小火煸炒鸡腿块成略金黄，放入黄酒，六月鲜白酱油，醋，蜂蜜，绵白糖，煸炒
- 15. 鸡腿块略煸焦金黄，放入胡萝卜煸炒一会
- 16. 放入味精，小葱粒，胡椒粉炒匀，出锅装盆就OK了！
- 17. 成品图一张
- 18. 此菜配上红酒，活灵活现，满足味蕾！