用料：
- 低筋面粉 40g
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 白糖 40g
- 红曲粉 4g
- 柠檬汁或白醋 几滴
小贴士：
以上烤制时间和温度敬请参考，请根据自家烤箱情况进行调整。蛋糕卷做好后放冰箱冷藏后便于切块，口感也会更加细腻。
做法：
- 1. 准备食材并称重
- 2. 把鸡蛋分离在两个无水无油的盆里，蛋黄内加入十克白糖
- 3. 用蛋抽搅拌至白糖溶化
- 4. 再倒入牛奶和玉米油继续搅拌均匀
- 5. 筛入低粉
- 6. 用刮板拌至无颗粒的面糊
- 7. 蛋清滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼泡眼后加入三分之一的白糖
- 8. 剩下的二十克白糖再分两次加入，打至蛋白呈硬性发泡
- 9. 先取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮板上下翻动，不能顺时针搅拌，避免面糊上劲
- 10. 剩余的蛋白霜再分两次加入，翻拌均匀
- 11. 准备裱花袋一个，取一小部分面糊装人裱花袋里面
- 12. 烤箱180度提前预热，用剪刀剪一个小孔，把面糊挤入到铺好油纸的烤盘中挤成条状，把烤盘放入烤箱烤一两分钟让面糊定型后取出
- 13. 剩余的面糊筛入红曲粉
- 14. 快速用刮板翻拌均匀
- 15. 把面糊倒入烤盘中，震出气泡（厨房采光太好，颜色拍出来和实物不太一样）放入烤箱180度烤二十分钟
- 16. 取出后倒扣网架揭去油纸，来一个特写（揭油纸的时候不小心揭烂了一些，等下卷的时候把烂的地方卷在里面）
- 17. 晾至尚有余温，把蛋糕翻过来放在油纸上，从一端卷起来，卷好后用油纸包好放冰箱冷藏一两个小时，便于切块
- 18. 冷藏后的蛋糕卷，来一张特写