牛肉豆角生煎包的做法

做法：

• 1. 扁豆角掐去两头撕掉老筋，过开水焯去生豆味。剁成碎。
• 2. 牛肉用料理机打成肉糜，加生抽，蚝油，葱沫，十三香，香油，料酒，鸡精，植物油和食盐搅打上劲。倒入豆角碎拌匀成包子馅。
• 3. 包子皮为提前用老面肥发好的面加少量食用碱和生面粉揉成面团。搓成条揪成劲儿。用擀面杖像擀饺子皮一样擀成的。左手托面皮，右手舀馅放入面皮中心，以右手大拇指为中心，食指与拇指相配合顺时针边捏褶边转动收口。
• 4. 平底煎锅置于火上，锅底刷层植物油，把生包子依次码入锅中。准备一碗清水加入少许米醋泼在锅中。待包子变色，锅中无水汽，还听到滋滋的声音时。掀开锅盖，均匀洒入黑芝麻。牛肉豆角生煎包就做好了。