用料：
- 奶油奶酪 125克
- 白砂糖 40克
- 白醋 几滴
- 鸡蛋 3个
- 黄油 30克
- 牛奶 50ml
- 玉米淀粉 10克
- 低筋面粉 20克
小贴士：
1.如果是固底模具，不用包锡纸
2.加热的热水不用太热，少许烫手即可。
3.打发蛋白霜，只需要湿性发泡，别打过头了
做法：
- 1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
- 2.
- 3. 奶油奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的容器里
- 4. 隔热水加热，搅拌到细腻无颗粒，顺滑的状态
- 5.
- 6. 蛋黄分3次加入到奶酪糊里
- 7. 快速搅拌均匀
- 8. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
- 9. 搅拌均匀
- 10. 将混合好的芝士糊过筛2次
- 11. 蛋清滴入白醋
- 12. 低速打至起粗泡
- 13. 加入白砂糖，慢慢加速
- 14. 打至提起打蛋器，垂下三角尖头（即湿性发泡）
- 15. 取1/3蛋白霜入奶酪糊里
- 16. 翻拌均匀
- 17. 再把奶酪糊倒入蛋白霜中
- 18. 翻拌均匀
- 19. 模具包上锡纸
- 20. 刷一层黄油
- 21. 倒入面糊
- 22. 轻震去掉大气泡
- 23. 烤盘倒入水，上面放个烤架
- 24. 下层140度，烤70分钟
- 25. 上色后盖锡纸，继续烤完全程
- 26. 烤好后，取出凉晾
- 27. 一道美味的轻乳酪蛋糕就做好了
- 28. 我是Axia囡，来香哈一起交流吧