用料：
- 面粉 1000克
- 玉米面 500克
- 温水 半碗
- 酵母粉 5克
- 白糖 3克
小贴士：
化酵母的水不能烫手，大概就是35度左右。夏天天热，发酵快，所以面要硬一点。冬天天冷，发酵时间长，和面要软点！虽然蒸的样子不好，但是最起码自己做的吃起来安全放心！！
做法：
- 1. 1000克白面，500克玉米面，混合在一起！
- 2. 半碗温水，《水温为稍微摸着一点热热的就可以，不能摸着烫手，要不酵母会被烫死。》加入5克酵母，3克糖搅开，倒入面粉中！
- 3. 酵母水缓缓倒入盆中，搅制棉絮状。如果干就在加些温水！
- 4. 活成光滑面团即可，盆上盖上湿屉布发酵型。夏天放在常温下一个小时就能看到有变化。冬天需要放在温暖的地方发酵！
- 5. 发酵至有蜂窝，长大好几倍，证明就发酵成功了！
- 6. 案板撒些干面粉，挖出面团揉一揉。排气后，盖上屉布再醒一会！
- 7. 一分为二，接着揉，直到揉到排完气，有些像刚和好一样！
- 8. 搓成长柱状！
- 9. 切成面生胚！
- 10. 全部切好，两头的揉成圆型，再松弛20分钟！
- 11. 看到生胚开缝，拿起来很松软就可以上锅了！冷水放笼篦，铺湿屉布，放入生胚。大火蒸到上气，改中小火蒸15分钟，关火，再虚蒸5分钟！
- 12. 蒸好的大胖子！
- 13. 不知道别人做的都不开口，我做的总是开口，我认为开口的证明发酵好，主要只要不宣软就可以了！
- 14. 刚出锅的杂粮馍，来一个！
- 15. 就着我腌的蒜薹，美得很！