用料：
- 土豆 一个
- 小米辣 一个
- 姜 两片
- 花椒 几粒
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 醋 适量
小贴士：
没有什么技巧，就是土豆丝要在清水中浸泡几次。白色的土豆炒出来脆些，黄色的土豆炒出来糯些。依据个人的口味来挑选土豆吧。
做法：
- 1. 土豆去皮洗净。
- 2. 切成丝，泡于清水中，期间换几次水洗去淀粉，炒出来才脆。
- 3. 捞出控水。
- 4. 姜小米辣均切丝。
- 5. 锅中放油，下花椒炸香。
- 6. 放入姜丝和小米辣丝炒香。
- 7. 倒入土豆丝，炒至变色，如切的粗的话就加点水炒至熟。加适量盐鸡精调好味关火，再烹入适量香醋即可。
- 8. 一道美味的酸辣土豆丝就做好了。