用料：
- 梅菜 100克
- 五花肉 300克
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
- 白糖 1勺
- 啤酒 2勺
- 白胡椒 适量
- 姜片 适量
- 香叶 适量
- 大料 两个
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
炒梅菜时试试味道，淡了可以加少量盐。如果用蒸锅需要蒸一个半小时左右。
做法：
- 1. 五花肉放入冷水中
- 2. 再放入大料、姜片、香叶
- 3. 料酒
- 4. 大火烧开煮5分钟
- 5. 翻面继续煮5分钟左右
- 6. 大碗中倒入老抽
- 7. 把煮好的五花肉捞出放入碗中
- 8. 四面都抹上老抽
- 9. 用牙签在肉皮上乱扎洞
- 10. 肉皮朝下浸泡十分钟
- 11. 热锅放油
- 12. 放入五花肉，盖上锅盖，小火煎制2分钟左右
- 13. 梅菜提前泡发洗净挤干水分备用
- 14. 浸五花肉的老抽碗中加糖
- 15. 生抽
- 16. 白胡椒粉
- 17. 啤酒
- 18. 搅拌均匀
- 19. 五花肉盛出，皮朝上切片，底部不要切断
- 20. 放入碗中
- 21. 倒入一半调料汁
- 22. 每片肉都抹上调料汁
- 23. 肉皮朝下摆放在蒸碗里
- 24. 锅放入煎五花肉的油
- 25. 姜片
- 26. 梅菜
- 27. 翻炒均匀
- 28. 倒入剩下一半调料汁
- 29. 翻炒片刻
- 30. 铺在五花肉上面，按压紧
- 31. 放入高压锅中，上汽后转中小火压40分钟左右
- 32. 蒸熟后倒出汤汁
- 33. 汤汁倒入锅中
- 34. 烧开，放水淀粉
- 35. 小火搅拌粘稠
- 36. 盘子盖在蒸碗上
- 37. 快速翻转过来
- 38. 拿掉蒸碗
- 39. 浇上汤汁
- 40. 一道美味的梅菜扣肉就做好了
- 41. 我是徐徐小厨房，来香哈一起交流吧！