用料：
- 面粉 300g
- 牛肉 适量
- 胡萝卜 半个
- 豆角 适量
- 西红柿 2个
- 香菇 适量
- 木耳 适量
- 葱 2棵
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 少许
- 寿司帘 1个
小贴士：
以上配菜仅供参考，可根据自己口味随意搭配。面团的软硬根据当时的温度做调整，天气热时面团和硬一些，天冷时面团适当软一些。
做法：
- 1. 准备面粉
- 2. 清水中放盐少许溶化
- 3. 用手撩水先把面粉揉成絮状
- 4. 再和成面团，保鲜膜包好放置半个小时醒面，中间取出揉面一次
- 5. 醒面时准备配菜，木耳提前泡发切碎，豆角切丁，西红柿用热水烫后去皮切碎，香菇煮熟后切丁，胡萝卜切丁，牛肉浸泡出血水后切丁，用料酒，生抽腌制，葱姜切碎备用
- 6. 面团醒好后放在面板上揉至光滑
- 7. 取一块揉成长条
- 8. 用刀切成小块，撒上面粉
- 9. 把切好的小块面挤放在寿司帘上
- 10. 用拇指摁扁
- 11. 借助寿司帘往前一搓，一个类似猫耳朵的面就做好了
- 12. 逐个都这样做
- 13. 做好后撒上面粉，避免粘连
- 14. 炒锅烧热放油，先把葱姜爆香
- 15. 放入腌好的牛肉
- 16. 炒干牛肉内的水份
- 17. 放入西红柿
- 18. 把西红柿炒出汁液
- 19. 放入剩下所有的配菜
- 20. 搅拌均匀后加水适量
- 21. 煮至牛肉熟后放入十三香，生抽和老抽
- 22. 另起一锅加水烧开，放入搓好的面团
- 23. 水再次煮开后加冷水进去，像煮饺子一样反复三次面就熟了
- 24. 把煮好的面捞入菜中
- 25. 再煮五六分钟，放入盐，黑胡椒粉和鸡精调味即可
- 26. 盛入碗中，吃的时候根据个人口味撒上香菜末，放入醋和辣椒油