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1韭菜做馅,提前盐水泡十几分钟,洗净控水,一定要甩去水份,不然韭菜特别容易出汤。我中午提前洗好了,下午才做的。没有一点汤汁。2先用油拌韭菜馅,让油包住韭菜水份,千万不能提前放盐。所有蔬菜做馅,都要先用油拌匀,可以锁住水份,避免出汤。最后放盐。3和面用温水,要软些,这样做出的馅饼好吃,面皮有韧劲不会破。