用料：
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 温水 适量
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱 适量
- 尖椒 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
和面的时候可以在面里加入盐，可以试面条更加筋道
做法：
- 1. 温水和面，用筷子搅拌至棉絮状（无干面）后揉面，揉至面团光滑（和面要三光，手光 面光 盆光）揉好后醒一个小时。
- 2. 准备胡萝卜丝，黄瓜丝蛋皮丝，辅料随个人口味添加。
- 3. 尖椒切丁，斜刀切葱丝，鸡蛋打好，锅中下底油，炒鸡蛋，炒好后放置一边，葱丝下锅，炒香后加入尖椒丁，炒香后加豆瓣酱，翻炒后加入事先炒好的鸡蛋，拌匀即可出锅。
- 4. 醒好后的面团擀成薄面饼，折叠成扇形，叠一层撒一层面粉，防止粘连，也可以使用玉米面，叠好后切丝，根据个人喜好调整宽细
- 5. 锅中添水，煮沸后加入面条，一旁准备盆凉水，煮好后过凉，沥干水分，将事先准备的黄瓜丝胡萝卜丝，蛋皮丝，鸡蛋酱，即可享用