油酥花生米的做法

做法：

• 1. 首先准备好花生米和食用油
• 2. 食用盐和高度酒（曲酒和白酒均可）
• 3. 酒精度：53％vol即为高度酒。
• 4. 第一步：将花生米挑选一遍，去除干瘪和坏掉的花生米。
• 5. 将刚刚烧开的水，倒入盛花生米的碗中，用筷子在碗中，顺一个方向画圈搅拌，待水温不烫手了，用流水冲洗几遍，沥去水份。
• 6. 将花生米，倒进漏盆中摊开，放置在阳光下晾晒。将水份充分晾干后，准备油炸。
• 7. 将平底锅放置燃气灶上（最好选用平底锅，食物受热会比较均匀）。
• 8. 将花生米倒进锅中
• 9. 用手将花生米按平
• 10. 将食用油慢慢倒进锅中，将花生米刚刚淹没即可。
• 11. 油和花生米齐平即可
• 12. 这时打开燃气灶，一定要小火。
• 13. 要注意观察锅中油温的变化：刚开始锅的四周有气泡冒出，要轻轻晃动晃动锅。
• 14. 接着锅中气泡越来越多，并有“噼啪噼啪”的响声。注意慢慢晃动锅，让锅中的花生米受热均匀。
• 15. 注意观察：当锅中大气泡逐渐变小、“噼啪”声减少，用筷子轻轻搅动花生米。观察花生米的颜色，有一点点变深，就关火。
• 16. 将锅中的油慢慢倒出来
• 17. 花生米放锅中，用筷子搅一搅，降降温。
• 18. 将带有余温的花生米，放入碗中，撒一小勺食盐，倒入一点酒，拌匀。
• 19. 准备一个密封碗
• 20. 将彻底晾凉的花生米，装入密封碗中。
• 21. 盖上盖子，放置在避光的阴凉处存放。
• 22. 花生有营养，油酥花生米又很香脆，但不可多食。
• 23. 简单好做的香酥花生米，可以成为你餐桌上的一道美食。