用料：
- 糯米 四斤
- 酒曲 八克
- 糖水 一份
小贴士：
1.切记重要的一点，做米酒的所有容器及筷子笼布类都必须是不能沾一点油，无生水，以免失败
2.想让米酒甜味重可以把糖味加重点，这样出来的米酒特别甜，想让酸甜的，就把发酵时间多延迟半天到一天，这个也要根据温度和发酵情况来看，以免发过了，米酒就会真的发酵成酒了
做法：
- 1. 准备食材:
- 2. 糯米先用清水冲淘两遍洗净浮灰
- 3. 再放入盖住米两指高的水泡两个小时左右
- 4. 这时锅中烧水
- 5. 无油无生水的盆里放入适量的白糖
- 6. 把烧开的水倒进去，化开白糖
- 7. 锅中放入篦子和笼布，重点:不能有油
- 8. 把糯米均匀的铺在上面
- 9. 用手指在上面戳几个洞，这样米好熟，上汽后蒸半个小时，不放心的话用干净无油的筷子可以挑一下底下看有没有白芯，没有白芯就好了
- 10. 把米放在一个无油无水干净的盆里，晾凉
- 11. 准备一包酒曲
- 12. 等米整体晾温后(不能超过四十度，跟手温差不多就行)，把酒曲均匀的撒在米的上面
- 13. 把糖水淋上去
- 14. 用无油干净的筷子搅拌均匀，把中间的米往两边拨，让中间形成一个洞，有利于发酵
- 15. 然后盖上盖子，外面用塑料袋包严，再用小褥子裹起来，放在温暖的地方，我是放在车里，因为车在外面被太阳晒的很热，里面的温度特别高，有利于发酵，晚上拿回家，，白天再拿出去
- 16. 天气特别好的话基本上两天就好了，已经发的很好了，米都浮起来了，有香甜的米酒味道了，可以用无油无水干净的勺子舀一点尝一下，确保完全好了
- 17. 可以装在盒子或瓶子里放冰箱，临时吃的放冷藏，一时吃不了的可以放冷冻
- 18. 香甜美味