用料：
- 茄子 两个
- 苦蕌 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 豆瓣酱 一勺
- 香葱 几棵
- 水淀粉 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
苦蕌有去疮去毒的作用，但一次不宜食用过多。
做法：
- 1. 准备好食材。全部洗净（苦蕌去表皮洗净）。
- 2. 茄子切丁泡在清水里，以免发黑。
- 3. 苦蕌拍碎，葱花切好。
- 4. 水淀粉调好，用不了多少。
- 5. 将茄子从水里捞出，沥干水分。
- 6. 锅中放油，油热下苦蕌炒香。
- 7. 放一勺豆瓣酱炒香。
- 8. 下入茄子炒匀，再加适量清水至茄子烧熟。
- 9. 加适量盐鸡精调好味，再将水淀粉倒入锅中勾点薄芡即可。
- 10. 撒上葱花，苦蕌烧茄子就呈现在您的面前了！