抹茶旋风蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋清分离出来，放入干净的无油无水的盆中。
• 2. 低筋面粉过两边筛子备用。
• 3. 抹茶粉倒入开水搅拌顺滑无颗粒。
• 4. 取一个盆倒入玉米油和牛奶。
• 5. 用蛋抽搅拌使两者融合在一起。
• 6. 倒入筛过的低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌顺滑无颗粒。
• 7. 倒入蛋黄搅拌成顺滑的蛋黄糊。
• 8. 打蛋清的时候可以预热烤箱了，上下火175度。用电动打蛋器把蛋清打发到鱼眼泡状加入20克糖。
• 9. 继续打发到两倍大时再加入20克糖。
• 10. 等到蛋白打发出纹路时加入剩下的糖继续打发。
• 11. 直到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角的湿性发泡即可。
• 12. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用由下向上的翻拌手法翻拌均匀，速度要快，防止蛋白消泡。
• 13. 再把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀顺滑无颗粒。
• 14. 取150克的蛋糕糊倒入另一个干净的盆中，把抹茶糊倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
• 15. 把抹茶蛋糕糊装入裱花袋中。
• 16. 烤盘里铺吸油纸或者硅胶垫，把白色的蛋糕糊倒入烤盘中。
• 17. 用刮板把表面抹平。
• 18. 裱花袋剪个小口，把抹茶蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上。
• 19. 用刮板把表面抹平。
• 20. 手洗干净，用食指在蛋糕糊里由左到右画S型，中间间距2cm左右，手指要接触盘子底。
• 21. 画好后把烤盘旋转90度，继续同样的方法画S型。
• 22. 画好后用刮刀轻轻抹平表面。
• 23. 放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤25分钟左右，触摸蛋糕表面没有沙沙声即可。
• 24. 烤好后拿出来放凉，用手摸表面不粘手即可。
• 25. 盖上一张吸油纸，把蛋糕个面，切掉四个角，看看旋风花纹的面，有花纹的一面在左右两边，而不是上下，否则切开没有花纹的。(我喜欢有毛巾面的蛋糕，所以白色在外面，如果你喜欢光面的蛋糕，就把绿色放上面)
• 26. 提起靠近自己一面的吸油纸把蛋糕卷起来，再把吸油纸两边拧上，放入冰箱冷藏两个小时，如果你喜欢奶油馅的还可以在中间抹上打发的奶油再卷。
• 27. 冷藏好的蛋糕切开就可以了，中间有花纹吧，是不是很好看。
• 28. 这个蛋糕每次做花纹都是不一样的，是不是很神奇，喜欢就赶快做起来吧。
• 29. 我要先去吃蛋糕啦。