用料：
- 鹌鹑蛋 500g
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 醋最（最好陈醋） 两勺
- 冰糖 适量
小贴士：
调料最好先全部准备好用小碗装好，免得做时手慌脚乱
做法：
- 1. 把鹌鹑蛋冷水入锅煮，水开后再煮4.5分钟就煮好了，然后捞出放凉水里
- 2. 凉透了把水倒掉，找个碗或什么容器都可以，用力晃动，蛋壳好剥，这是剥好了的，就这样漏干水或用厨房纸攒干水份
- 3. 热锅下油烧至6.7成热，把鹌鹑蛋放进锅里炸
- 4. 炸至虎皮状，就这样子捞出控油
- 5. 锅里留余油放一点冰糖小火炒制融化
- 6. 然后放炸好的鹌鹑蛋翻炒，后倒入上面说的所剩下的其它调料
- 7. 翻炒下加入一点开水，中小火闷一下，水快干时大火收汁就好
- 8. 最后盛出装盘，上面再撒一点熟白芝麻，点缀一下