用料：
- 五花肉 500克
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 姜块 1块
- 大葱 1根
- 山楂干 2克
- 冰糖 10克
- 生抽酱油 适量
- 老抽酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
小贴士：
1.加入山楂，可以去腥增香，且使肉更易成熟。
2.如果想吃特别软烂的肉，可以多加些水，延长炖煮时间。
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 五花肉清洗干净，夹干净猪毛，切成5公分大小的方块。
- 3. 葱姜切成丝
- 4. 炒锅小火烧热，放入两个八角、一块桂皮，慢慢炒出香味。
- 5. 下入肉块小火翻炒出油后，将葱、姜、冰糖下锅翻炒，待肉上色，加入少量水，继续翻炒。
- 6. 加入料酒和山楂，继续翻炒一会。
- 7. 加入适量生抽酱油翻炒，调味和进一步上色。
- 8. 加入开水，水量淹过肉块两指高，加入老抽烧开，撇去浮沫，将小火转为中火烧开。
- 9. 盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
- 10. 40分钟后，揭开锅盖，大火收汁。注意翻炒，避免糊锅底。汁干后，加少许盐调味，即可出锅装盘。
- 11. 成品色泽红亮，肥而不腻、香气扑鼻。
- 12. 吃红烧肉，要配些蔬菜，营养才均衡。切不可食用过量。