用料：
- 猪肉馅 400克
- 圆茄子 1个
- 面粉 600克
- 安琪酵母 3克
- 料酒 一匙
- 生抽 两匙
- 盐 8克
- 鸡精 2克
- 十三香 2克
- 胡椒粉 1克
- 食用油 适量
- 葱 1棵
- 姜 3片
小贴士：
水要分次加，一边加一边搅拌成棉絮状。
揉成光滑的面团，发酵至两倍大
做好的包子要二次发酵十分钟左右，再放蒸锅蒸二十分钟。如果包子小就少蒸几分钟
做法：
- 1. 面粉中放入酵母
- 2. 分次加入凉白开，用筷子搅拌成棉絮状
- 3. 揉成光滑的面团
- 4. 盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大
- 5. 这个时来准备肉馅：葱切碎，姜切末
- 6. 肉馅中加入葱姜末 盐 料酒 生抽 鸡精 十三香 胡椒粉 食用油
- 7. 搅拌均匀
- 8. 茄子洗净去皮 切丁
- 9. 把茄丁放进肉馅中拌匀
- 10. 发酵好的面团明显膨胀 呈蜂窝状
- 11. 取出面团排气揉匀，切成大小均匀的小面块
- 12. 按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮，比饺子皮厚
- 13. 放入适量馅料
- 14. 捏出包子的行状
- 15. 依次包完所有包子，二次醒发十分钟左右
- 16. 锅中添入适量热水，放上湿的屉布，拾入包子，盖盖，开锅蒸二十分钟
- 17. 薄皮大馅的包子出锅了
- 18. 成品图
- 19. 成品图