用料：
- 荷兰豆 300克
- 菌菇(任何蘑菇) 50克
- 盐 5克
- 糖 2克
- 鲜贝露 3克
- 蘑菇油 2克
- 料油 3克
- 味精 3克
小贴士：
料油即花椒大料葱姜蒜香菜头小火熬制的油。
蘑菇油用的就是炸蘑菇的油，非常鲜。
荷兰豆不要汆烫太久，影响脆感。
蘑菇炸制，如果喜欢干香一点，就多炸一会。
做法：
- 1. 菌菇(任何菌类均可)摘洗干净控干水分，撕成细条。荷兰豆摘洗干净用剪刀剪成细丝备用
- 2. 锅中坐水烧开加少许盐，荷兰豆下锅焯水迅速捞出控干水分备用。
- 3. 锅烧热下入适量油烧开，下入菌菇大火炸制金黄色捞出控干油分。
- 4. 把调味料兑入碗中搅拌均匀。
- 5. 用一个杯子(如果有模具更好)，把蘑菇放在杯子最下面，荷兰豆放在蘑菇上压实。
- 6. 倒扣盘中，浇上碗汁拌匀即可。