用料：
- 卤料 1包
- 小龙虾 2斤
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 老抽 1勺
- 鸡精 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 适量
- 菜籽油 适量
小贴士：
1、卤水提前熬煮好，可反复使用，卤料包一般超市都有买
2、小龙虾一定要反复清洗干净
3、在卤水中浸泡的时间越长越入味
做法：
- 1. 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、盐、老抽、白糖、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右
- 2. 将活虾放清水中养半天，中间换两次水
- 3. 用牙刷将小龙虾一个个刷洗干净，挑去泥肠，用剪刀剪开虾背
- 4. 反复用清水冲洗干净后控干水分
- 5. 热锅倒油，油温7成热时倒入小龙虾，炸至虾体泛红时，捞出来沥油
- 6. 将炸好的小龙虾放入熬煮好的卤水中煮开即关火
- 7. 再在卤水中浸泡半个小时左右
- 8. 捞出摆盘食用！