糕干的做法

做法：

• 1. 准备食材。超市都有卖。
• 2. 豆沙馅用适量桂花酱拌匀，主要为了调的稀一点，没有桂花酱可以用蜂蜜或少量水稀释一下。
• 3. 调好的豆沙馅，粘稠度以能用勺子平铺就行。
• 4. 大米粉和糯米粉混合过筛，这是第一次干粉先过筛。
• 5. 剩余残渣倒掉。过筛后的米粉不要按压。
• 6. 过筛以后的米粉逐渐加水，这个水量千万注意，慢慢适量加水，没有干粉就行，用筷子搅拌。
• 7. 用手揉搓碾碎面疙瘩，一定要搓碎一点，搓成粉末最好，这个很麻烦的，要有耐心。
• 8. 将搓碎的米粉第二次过筛，可以用勺子碾碎面疙瘩，轻轻过筛，也可以用手碾碎。这是最繁琐的一道工序。过筛后的米粉不要碰压，保持松散状态。
• 9. 准备模具，刷玉米油。
• 10. 将筛好的米粉用勺子轻轻弹动勺把均匀散落在模具里，大概2-3cm厚度。没有模具可以直接用屉布。
• 11. 铺好米粉后，将调好的豆沙馅均匀铺在米粉上面，不要用力，轻轻用勺子摊开整平。
• 12. 在豆沙馅上面再用刚才方法，将过筛后的米粉散落在上面。上面这层米粉可以稍微厚一点。我的有点薄了。
• 13. 轻轻用刮板整平，稍微压一下，千万不要用力，整个过程都要保持面粉的松散状态。
• 14. 整平以后的样子。
• 15. 冷水蒸锅蒸半小时，再闷五分钟。迅速揭开锅盖，避免滴水在糕干上，影响美观。也可以加保鲜膜蒸更好，可以避免水汽进入。蒸好了。
• 16. 脱模装盘，我上面面粉铺的少了点，边上有裂痕了。我的技术还是不到位。
• 17. 切块装盘，还是有颜值的吧？凉吃热吃都好吃。喜欢的朋友们试试吧！