用料：
- 戚风层：
- 戚风蛋糕 2片
- 慕斯层：
- 奶油奶酪 125g
- 酸奶 100g
- 牛奶 90g
- 糖 30g
- 吉利丁片 15g
- 稀奶油 120g
- 镜面层：
- 盐渍樱花 10几朵
- 雪碧 半听
- 吉利丁片 8g
- 柠檬汁 几滴
- … …
小贴士：
1.雪碧提前放气
2.樱花泡出去咸味
3.冷藏时间要够久
做法：
- 1. 把雪碧半听倒出来放气
盐渍樱花在温水里泡开
吉利丁片剪大块
泡在可以喝的凉水里
放入冰箱 冷藏10分钟 - 2. 把装有奶油奶酪的盆
隔温水 快速搅拌均匀 - 3. 加入酸奶搅拌匀
再加入牛奶 搅拌到光滑细腻状态 - 4. 此时把吉利丁片从冰箱拿出来 水倒掉
加热一小锅的水
把装有吉利丁的小碗放入锅里
隔水加热 - 5. 吉利丁片煮到变液体即可
- 6. 边搅拌边把吉利丁液倒入奶油奶酪糊
搅拌到光滑状态 - 7. 分三次加糖 打发稀奶油
做慕斯 提拉米苏 浓汤的那种稀奶油
不可以裱花的那种 做慕斯漂亮 - 8. 稀奶油打发到5-6分发
小弯勾即可
不需要尖勾的
慕斯液需要可以流动的奶油
稀奶油也不可能打发的起来 - 9. 把奶油奶酪糊倒入稀奶油里
- 10. 搅拌到光滑细腻可流动状态
- 11. 把一个6寸戚风切三片
取用其中两片
剩下一片和剩余的慕斯液可以做几个小三寸的慕斯蛋糕 - 12. 活底模具最好包锡纸
- 13. 放入一片戚风蛋糕
- 14. 倒入慕斯液 晃动模具
晃动到平整 入冰箱冷藏一会儿
其实我着急做 没冷藏也是可以的 - 15. 再放入一片戚风
- 16. 再次倒入慕斯液
晃动模具 至表面平整
入冰箱冷藏3小时 - 17. 3小时后
把泡好的樱花放入没有汽的雪碧中
倒入几滴柠檬汁
为了创造出咸柠七的口感 - 18. 吉利丁液倒入雪碧樱花里面
吉利丁液溶化方法请参看前面的步骤 - 19. 取出慕斯蛋糕
把樱花液倒入模具 - 20. 用牙签调整花的位置
入冰箱冷藏3-4小时
最好冷藏过夜 - 21. 脱模的时候
用吹风机热风吹一圈蛋糕模
即可轻松推出模具 - 22. 其实我有些着急用
没有冷藏够时间
如果多冷藏几个小时就更好了 - 23. 送给你爱的人 和 爱你的人