用料：
- 罗非鱼 2斤
- 豆瓣 10克
- 蒜 15克
- 姜 15克
- 大葱 一根
- 香菜 一根
- 盐 5克
- 胡椒粉 3克
- 白糖 5克
- 淀粉 10克
- 泡萝卜 2根
- 泡豇豆 6根
- 泡生姜 1块
- 泡小米辣 3个
- 料酒 15克
小贴士：
泡菜鱼的泡菜最好是自己泡制的，如果泡菜很咸，最后可以不放盐，喜欢辣的可以多放泡辣椒，泡菜鱼酸辣味浓，鱼肉很入味，吃完鱼肉后，泡菜下饭和煮面都非常好吃
做法：
- 1. 鱼洗干净，鱼肚里面塞大葱、姜片，倒料酒于鱼肉身上腌制5分钟，去腥味。
- 2. 准备好姜蒜、泡菜等调味品，剁成颗粒状
- 3. 下20克玉米油，烧到七成热
- 4. 用小火，倒入姜蒜，爆香后倒入豆瓣煸炒，炒出红油
- 5. 再倒入泡菜，放入胡椒粉、白糖，用大火继续煸炒两分钟
- 6. 加入一碗水，加入几节大葱熬汁汤料一分钟
- 7. 放入鱼，用大火煮涨后，用中小火继续煮十分钟
- 8. 待鱼完全入味后，把淀粉加一小碗水勾芡倒入，加入少许盐准备起锅
- 9. 装盘，撒上香菜即可