用料：
- 五花肉 一斤
- 薯粉 适量
- 墨鱼干或者虾干 适量
- 干香菇 适量
- 蒜头 两掰
- 胡椒粉 适量
- 食盐 适量
小贴士：
薯粉为当地的木薯粉，如果没有也可以换成红薯粉或者面粉尝试，想要锦上添花者可加葱花和红萝卜，但葱花蒸过容易变色
做法：
- 1. 开锅肉圆是正宗的梅州客家菜之一，历史悠久，因为食材为碎猪肉主打，均为切碎的易消化，所以深受当地大人小孩以及老人们的喜爱，想做的跟我学吧
- 2. 五花肉去皮打碎或者剁碎备用，这里卖肉的都有碎肉机直接打碎很方便
- 3. 墨鱼干以及干香菇泡水
- 4. 泡过的墨鱼干切丁（没有墨鱼干可以用鱿鱼干或者虾仁代替，但鱿鱼干没有墨鱼干的鲜香）
- 5. 泡软的干香菇切丁备用，我今天有事耽误了，所以切的比较粗心见笑了
- 6. 蒜头去皮切丁备用
- 7. 热锅冷油，油热了放墨鱼干及香菇爆香再放蒜米爆香铲出备用
- 8. 猪肉加薯粉加爆香的香菇墨鱼蒜米，放盐鸡精胡椒粉调味并反复揉搓均匀
- 9. 用手捏出肉圆，大小要适当均匀，方便蒸熟
- 10. 做好的开锅肉圆放锅里蒸十五直二十分钟，刚开始大火，上气了换小火