用料：
- 猪手 适量
- 酱油 姜 蒜头 红枣 葱白 白糖红糖 花生 白醋 自制酸梅 盐 适量
小贴士：
想吃烂些的猪手可以猪久些，汤汁也会收浓些，个人更喜欢有嚼劲的猪手。这款很适合夏天开胃菜，按照菜谱做一点不肥腻。
做法：
- 1. 备料，花生泡水15 钟，猪手清理干净毛和杂质
- 2. 冷水下猪手和花生
- 3. 去点猪手血水杂味和肥腻，花生去掉外膜微涩味和泡软
- 4. 猪手再洗干净，红枣去核，姜蒜头拍碎
- 5. 热锅下点点油爆香葱白和一般姜蒜头（因为爆香过的蒜头和姜很上火，加上盛没爆香过的姜和蒜头有特有的香味）
- 6. 下猪手翻炒，再下白糖和剩的姜蒜头翻炒
- 7. 再下花生和捏碎的酸梅翻炒均匀，再下酱油翻炒
- 8. 炒至微入味
- 9. 用耐高温煲下水红糖少量白醋，水开下猪手
- 10. 水没过猪手，水开用中小火能30分钟
- 11. 中间要翻面两次猪手使其更入味
- 12. 成品