用料：
- 花甲 三斤
- 油 适量
- 盐 少许
- 生姜 一块
- 老蒜 一个
- 辣椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 白糖 少许
- 醋 适量
- 辣豆瓣酱 四勺
做法：
- 1. 花甲用麻油泡三个小时去脏！在清洗几遍待用！
- 2. 锅中放水烧开，花甲放在水里过一下开水！用漏勺搅一搅！把脏过一下！捞出备用！
- 3. 姜切段，老蒜拍碎！
- 4. 锅中烧油，多放点油！放生姜，八角桂皮，辣椒粉！（红干辣椒没有了，用辣椒粉代替）辣豆瓣酱爆香！
- 5. 爆出香味之后放花甲进行翻炒，注意一要轻轻的翻炒，用力过大的话花甲里面的肉很容易掉出来！
- 6. 放适量的盐，醋，味精，料酒，放少许的白糖调味！轻轻的翻炒一分钟！放入适量的开水！转小火慢慢的煮！
- 7. 等水分烧的只剩三分之一的时候！关上火，闷五分钟！就可以出锅啦！虽然颜色不怎么好看！但是味道绝对没毛病！