用料：
- 小龙虾 1500g
- 王守义十三香 适量
- 葱 两棵
- 姜 适量
- 蒜 5瓣
- 郫县豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 干红辣椒 4个
- 鸡精 适量
- 冰糖 适量
- 麻椒 适量
小贴士：
处理虾的过程挺复杂的吧，在这炎炎夏日，要想吃的干净放心，就要这么处理！
做法：
- 1. 小龙虾买回刷子刷洗干净，用盐水浸泡
- 2. 用剪刀剪去虾脚，留下前面两个大夹子，剥掉头部外壳，把两侧的腮用手一个个去除干净，虾尾有几片组成，正中间的那片用手掐住往外扯，可以把虾肠完整的扯出来，做好之后如下图所示
- 3. 全部收拾干净的龙虾
- 4. 把葱切段、蒜切末、姜切片，准备麻椒和干红辣椒
- 5. 炒锅烧热放油，先把姜片、麻椒和辣椒炒香
- 6. 倒入小龙虾
- 7. 翻炒至虾身变色放入豆瓣酱
- 8. 豆瓣酱炒出红油加水适量
- 9. 放入十三香
- 10. 煮至水开倒入生抽和老抽，放入冰糖
- 11. 盖上锅盖煮大约十五分钟，放入葱段和蒜末
- 12. 翻炒均匀后加入鸡精调味（因为里面所放的豆瓣酱、生抽和老抽都含有盐分，我尝下咸淡刚刚好，就没放盐）
- 13. 盛出装盘