用料：
- 保鲜黄花鱼 300克
- 食用油和盐 适量
- 生抽 2勺
- 红酒 3勺
- 西芹 2根
- 蒜 4瓣
- 姜 几片
- 干辣椒 5个
- 白沙糖和鸡精 少许
- 香叶和紫苏叶 各2片
小贴士：
煎鱼时油要控制好，一定要先放姜片滚一滚，防止鱼沾锅，煎时不要急于翻鱼身子。
做法：
- 1. 黄花鱼洗净滴干
- 2. 配料备齐
- 3. 辣椒干剪菱形，西芹也切成菱形
- 4. 起油锅，将姜片放到锅里滚一圈
- 5. 油温7～8成，下黄花鱼，两面煎黄，装盘
- 6. 剩下的油，别倒，将蒜、干辣椒、香叶、紫苏叶倒入油锅煸炒，再倒入西芹，放点盐
- 7. 把煎好的鱼放入锅里，放点生抽、红酒和水，焖一会，加点白沙糖和鸡精，提鲜，美味的红烧黄花鱼出锅啦
- 8. 装盘，稍微装饰一下，就可以吃啦