用料：
- 豆腐 1块
- 韭菜 适量
- 虾皮 适量
- 盐 少许
- 蚝油 1匙
- 酱油 1匙
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
韭菜茎不好熟，先炒一下。豆腐不用切太碎。喜欢肉的朋友加点肉末也可以。
做法：
- 1. 豆腐备用。
- 2. 韭菜洗净，切段。叶和茎分开放置。
- 3. 虾皮洗净备用。蒜切片。
- 4. 锅中油热后，先把韭菜茎炒一下，盛出备用。
- 5. 锅中再加点油，下入蒜片爆香，加虾皮翻炒。
- 6. 加豆腐翻炒，用铲子把豆腐切碎。
- 7. 加蚝油、酱油调味，翻炒均匀。
- 8. 加少许水略煮一下。
- 9. 待汤汁见少，加韭菜叶、茎炒几下。加盐、胡椒粉、鸡精调味。加水淀粉勾芡。
- 10. 成品。