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蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法
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用料:
鸡蛋
2个
低筋面粉
50克
玉米油
30克
清水
35克
白糖(放入蛋黄中)
15克
白糖(放入蛋清中)
25克
蔓越莓
30克
白醋
几滴
小贴士:
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。
做法:
1.
准备好材料
2.
蔓越莓切碎备用
3.
将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
4.
蛋黄中加入清水,玉米油,白糖搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
6.
拌好的蛋黄糊
7.
蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打成粗泡
8.
加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡
9.
提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜
10.
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
11.
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12.
放入三分之二的蔓越莓,翻拌均匀
13.
拌好的蛋糕糊
14.
烤箱上火90度,下火150度预热,将蛋糕糊倒入六寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
15.
然后在表面撒上剩下的蔓越莓
16.
放进预热好的烤箱,上火90度,下火150度,下层50分钟
17.
烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
18.
成品图
19.
内部图