用料：
- 鳊鱼 一条
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒 少许
- 醋 少许
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 香草 适量
- 葱 适量
做法：
- 1. 鳊鱼是老板杀好的.拿回来清洗干净.黑皮洗干净.还有鱼腮部分
- 2. 在靠近头部位置切开一个口子.里面拉出腥条.拉住以后不要使劲拽.用刀背轻轻敲打按摩整个鱼背就可以轻松拉出了
- 3. 将鱼背划口好入味.加适量料酒和盐腌制十分钟
- 4. 准备香菜.葱.大蒜.辣椒.生姜
- 5. 油热锅加适量油.可以多一点加生姜
- 6. 下鱼小火煎至.放下去的时候先不要动.以免皮会拉扯掉.轻轻翻动两面煎至金黄
- 7. 加辣椒和大蒜出香.
- 8. 加鱼籽和鱼泡煎至一下.鱼籽要加淀粉拌一下.要不然炸的到处都是.加入料酒.少许醋
- 9. 加酱油.盐
- 10. 加适量水漫过鱼最好.大火烧开
- 11. 小火慢炖.收汤时加香葱入味
- 12. 出锅盛盘加香菜
- 13. 摆拍