用料：
- 排骨 500g
- 豆豉 50g
- 姜丝 5g
- 葱头 4个
- 蒜米 10g
- 小红辣椒 3个
- 大葱 10g
- 葱花 5g
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蚝油 一勺
- 淀粉 20克
- 一品鲜酱油 一勺
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 将排骨切约2-3厘米，浸泡水半小时，期间每隔五六分钟更换一次水。把骨头里的血水清除干净
- 2. 准备材料：姜，大葱，蒜头，蒜米，葱花，豆豉，小辣椒，（豆豉用水清洗，切碎）
- 3. 准备酱料：将蚝油，一品鲜酱油，鸡精，盐，糖调制酱汁
- 4. 清洗干净后的排骨沥干水分备用
- 5. 锅里倒入油，将配料豆豉，姜葱蒜一切煸炒入香后捞出
- 6. 将炒入味的配料倒入排骨中
- 7. 倒入配好的酱汁
- 8. 带上一次性手套手抓搅拌均匀酱汁跟材料
- 9. 加入淀粉，继续用手抓搅拌均匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。是排骨腌制过更加入味
- 10. 将排骨平铺摆入蒸碟中，撒上葱花，小辣椒，
- 11. 用淀粉打勾芡倒入排骨中，这样蒸出来的排骨会更加滑口鲜嫩
- 12. 覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上针扎小孔，以便蒸的过程中能很好的排出热量，又不会因为蒸馏水滴入过多进去
- 13. 锅里加入开水，放上隔水蒸板，将排骨用中火蒸约20-30分钟即可出锅
- 14. 完成后再选个好看的小碟子装碟
- 15. 豆豉蒸排骨
- 16. 豆豉蒸排骨
- 17. 豆豉蒸排骨
- 18. 豆豉蒸排骨
