用料：
- 高筋面粉 185g
- 低筋面粉 15g
- 椰浆 37g
- 水 58g
- 鸡蛋液 35g
- 白糖 32g
- 盐 2g
- 酵母 2g
- 黄油 18g
小贴士：
现在是夏天，室温非常高，所以揉面的时候所有液体都一定要用冰的，比如鸡蛋牛奶水之类的最好都是从冰箱里拿出来的，冷藏过的。
另外如果是用面包机揉面，建议开盖揉面，还可以在搅拌桶边缘放上冰袋，否则面团温度过高提前发酵会非常粘，而且做出来的成品口感也不好。
揉好的面团可以先送入冰箱冷藏30分钟后再取出来室温发酵，以免一发过快影响成品组织口感。
面粉不同吸水性也不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。
揉面要到位，一发二发均要到位。
每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。
烤箱一定要预热充分，盘烤小面包烘烤时间
不宜过长，注意别烤过头，以免水份流失或表皮变硬而影响口感。
另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。
你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也可以*，我主页的介绍里有提到。
揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 除黄油外的所有材料揉至能拉出厚膜的状态，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄膜状态即可。
- 3. 滚圆放容器里盖保鲜膜，在26℃环境下进行基础发酵。
夏天室温高，揉面用的所有液体最好都是冰的，就是从冰箱里拿出来的冷藏过的。揉好的面团先送冰箱冷藏30分钟再取出室温发酵。 - 4. 发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。
- 5. 取出面团轻压排气，称重并分割成六等分。每个面团约六十几克。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
- 6. 再次滚圆并有间隔地排入烤盘中。
- 7. 放烤箱里旁边放一碗热水，在温度为36℃湿度为75％的环境下进行二次发酵。
发酵至两倍大取出。
烤箱预热190度。 - 8. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
中途观察上色情况即使覆盖锡纸。 - 9. 出炉后及时移至烤网冷却。待有余温的时候装袋密封保存。
- 10. 成品图。圆鼓鼓软乎乎的椰香小餐包就做好啦！
- 11. 真心好吃，后来的时候翻倍做的，稍微调整了椰浆用量，加了上次做土司多出的甜老面，做出来满满一金盘。
- 12. 烘烤后的成品更是成了挤挤包一样又高又大。
- 13. 预计一两天内吃不完的可以装保鲜袋密封后放冰箱冷冻室冷冻保存，要吃的时候提前拿出来室温解冻，就跟刚做的一样。
存点粮食在冰箱里想吃就可以吃，免得还要去现做，挺方便的。