用料：
- 猪肝 4两
- 红辣椒 2个
- 香葱 适量
- 花椒 适量
- 八角 一个
- 香叶 4片
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
- 醋 少许
- 蚝油 少许
- 蒜头 四瓣
小贴士：
猪肝不要炒太久，翻炒泛白后，用锅产切开看到里面也是白色的就好啦，太老口感就不好了，我用的这种辣椒口感会有甜味，基本不辣，如果喜欢吃辣可以改用湖南椒哦
做法：
- 1. 猪肝切成2mm左右的薄片，用水清洗后，滤去多余的水，加入适量的盐，料酒，酱油，醋，芹菜，生粉腌制十分钟
- 2. 将红辣椒洗净，去除辣椒籽。
- 3. 将红辣椒切成粗丝
- 4. 拍好蒜，葱斜切备用
- 5. 锅里放油，倒入蒜头爆香后，加入辣椒丝翻炒至辣椒变软，放盐，再放入一些葱段，翻炒两下，乘出备用
- 6. 在锅里再倒一些油，加入花椒，八角，香叶翻炒出味后，将花椒等调料舀出丢弃。
- 7. 加入葱段爆香，加入猪肝翻炒片刻，待猪肝泛白后，导入辣椒翻炒后加入蚝油翻炒两下即可