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大家做这个菜的时候有几个关键的要点: 1、一定要选广东产的散养的湛江鸡或者清远鸡,体型要控制在3斤左右,这样宰杀后,光鸡的体重控制在2-2.5斤左右,而且一定要清理干净鸡的内腔。 2、焗鸡必须要选用真正的粗海盐,不能使用普通调味那种细盐或者工业矿盐。 3、焗鸡之前,鸡一定要沥干水再焗,否则焗出来的鸡会酸。 最后,盐焗鸡焗好后,一定要清理干净表面的盐,否则味道会很咸,最好是整只鸡手撕,这样味道会更香。偷偷的告诉大家,这个鸡最美味的就是鸡皮