用料：
- 排骨 一条
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 生抽 一小勺
- 蚝油 适量
- 鸡粉 适量
- 花生油 一小勺
- 蒜 一个
- 青辣椒切沫 适量
- 红萝卜切沫 适量
小贴士：
1.蒸熟透了的排骨稍稍的过油炸一炸就能出锅，外酥里嫩，相对比直接炸生排骨要容易掌控火候。2.本来应该用青红辣椒做为最后的点缀，但家里有小孩子吃担心太辣，所以改用红萝卜！
做法：
- 1. 首先，把排骨洗净 滤干水份，装入一个大碗内，把盐，生抽，蚝油，生粉，鸡粉，花生油，还有切碎的蒜沫，依次和排骨拌均匀。
- 2. 把拌好的排骨装人保鲜盒，盖上盖子放入冰箱冷藏2~3小时腌制入味。
- 3. 把腌制好的排骨摆盘，冷水上锅蒸，水开后再蒸30分钟。
- 4. 蒸好出锅，把排骨表面的蒜沫拨掉，排骨取出放大碗里，汤汁和蒜沫留着备用。
- 5. 取出的排骨再洒撒上少许生粉，拌匀。
- 6. 锅里下适量的花生油，烧至七成热，把拌好生粉的排骨一块块放入油锅，煎炸至表面金黄即可出锅。
- 7. 炸好的排骨装盘，锅里留少许油，把之前蒸排骨时留下来的蒜沫汤汁倒人锅内，再把红萝卜沫和青椒沫依次放入锅内，大火煸炒出香味，然后均匀的淋在炸好的排骨上。
- 8. 蒜香味十足的排骨就做好了！