用料：
- 面粉 350克
- 鸡蛋 3个
- 盐 5克
- 清水 70克
- 玉米粉 适量
小贴士：
1、我喜欢吃稍软一点的面，所以多加了鸡蛋，如果喜欢吃硬一点的就少放一个鸡蛋和水。2、饼皮擀好后两面都抹上玉米粉可以防止粘连。3、面条的粗细可以根据个人喜好来切。我这里擀的面条是刚好够两个人的量。
做法：
- 1. 将面粉称重后放入容器中。
- 2. 准备好鸡蛋。
- 3. 把盐放入面粉中拌匀。
- 4. 清水称重。
- 5. 将鸡蛋打入面粉中。
- 6. 用勺子搅拌均匀成疙瘩状。
- 7. 再把清水缓缓倒入。
- 8. 用勺子搅拌均匀成絮片状，就开始揉面。
- 9. 将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜把装面团的容器包裹严实醒发半小时。
- 10. 准备好玉米粉。
- 11. 案板上撒上干面粉，把面团放上，用手掌心把面团压成饼后就开始擀面。
- 12. 将面团擀成厚薄均匀的饼皮，饼皮越薄越好。
- 13. 将饼皮的两面都抹上玉米粉，防止粘连。
- 14. 将饼皮像折扇子一样折叠起来。
- 15. 用菜刀将折叠好的饼皮切成均匀的条。
- 16. 在切好的面条上撒上适量玉米粉和干面粉。
- 17. 用双手快速将面条抖散，再撒点干面粉抓匀，鸡蛋面就可以了！
- 18. 色泽金黄，筋道十足的鸡蛋手擀面就可以下锅煮来吃啦！