麻辣小龙虾的做法

做法：

• 1. 小龙虾要活的，越新鲜越好。
• 2. 清理小龙虾：头部去壳，虾嘴去掉，尾部中间一瓣去掉（连着肠子），减去4对小足，剪开后背，把虾钳敲破。
• 3. 码味：加适量啤酒或料酒，几片姜和花椒，码上10分钟。
• 4. 配料图（干辣椒剪断）
• 5. 食用油加热至6成热，放八角桂皮三奈香叶，姜蒜花椒，火锅底料少许，炒香。
• 6. 加小龙虾继续炒，加干辣椒，葱段。
• 7. 加啤酒，适量盐，小半勺糖、老抽，中火煮至汤汁收敛。
• 8. 装盘