红枣牛奶炖花胶的做法

做法：

• 1. 花胶8个52克
  有了这把称就是方便
• 2. 姜几片，去核红枣6颗，老冰糖适量，姜葱料酒待用。
• 3. 纯牛奶3盒
• 4. 除腥味第一步
  先把花胶冲洗一下，抹上姜葱料酒，2片姜，开水锅里一起蒸5分钟，闷2分钟开盖。这样鱼胶可以变软，更方便清洗。
  
• 5. 除腥味第二步
  蒸软的鱼胶，拿到纯净水龙头下冲洗，有血迹的部位着重洗下。
  PS：一般炖汤的除腥味都是做以上二步，就用来炖汤了，买的鱼胶也不大，一般都不用泡发，直接炖，刚刚好。
• 6. 除腥味第三步
  再用几片姜煮姜水，把鱼胶放进姜水泡发2~3个钟。然后再洗干净。
  鱼胶不要久泡，不然会流失营养和胶质。
  因为是做甜品，腥味太重会影响口感，才加了姜水泡发这一步。
• 7. 把鱼胶切片
• 8. 鱼胶，红枣，一片姜一起放进炖盅
• 9. 倒进纯牛奶，适量老冰糖，冰糖量各人口感加减量。
  PS：无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤，都是用小火隔水炖，这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高压锅。
• 10. 开启小火炖煮模式2个半钟。
• 11. 炖煮完毕，
• 12. 一部分花胶融化在牛奶里，好浓好香。
• 13. 成品图
• 14. 满满的胶原蛋白
• 15. 来上一碗吧，鱼胶炖起……