用料：
- 鲍鱼 1个一份
- 酱油（淡色） 10g
- 熟米饭 适量
- 西兰花 200g
- 鸡汤 适量
- 鸡汁 5g
- 料酒 15g
- 花生油 35g
- 白糖 5g
- 味精 2g
- 葱姜汁 15g
- 鲍鱼汁 10g
- 水淀粉 15g
- 盐 2g
小贴士：
焯至*时防止*变老，焯至时间应尽量缩短，嫩熟即可
做法：
- 1. 将鲍鱼去壳取肉，用清水洗净，控净水份
- 2. 在鲍鱼表面剞上十字花刀
- 3. 西兰花洗净，改刀成朵形
- 4. 将蒸好的香饭盛在小碗里，扣在盘中
- 5. 锅上火，加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，旺火烧开
- 6. 下入加工好的鲍鱼
- 7. 焯煮至嫩熟时捞出，摆于香饭上
- 8. 锅上火加入清水，旺火烧开，加入盐，油
- 9. 下入西兰花，搅匀焯透
- 10. 捞出过凉，控净水份，摆在香饭旁
- 11. 锅上火，加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，烧开
- 12. 用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟
- 13. 淋上明油，浇在鲍鱼香饭上，即可上桌食用。