红枣牛奶花胶冻（小清新版本）的做法

做法：

• 1. 花胶52克，有了这把称，就是方便。
• 2. 纯牛奶3盒
• 3. 去核红枣6颗，姜几片，老冰糖适量，各人口感加减量。姜葱料酒待用。
• 4. 除腥味第一步
  先把花胶冲洗一下，抹上姜葱料酒，2片姜，开水锅里一起蒸5分钟，闷2分钟开盖。这样鱼胶可以变软，更方便清洗。
  
• 5. 除腥味第二步
  蒸软的鱼胶，拿到纯净水龙头下冲洗，有血迹的部位着重洗下。
  PS：一般炖汤的除腥味都是做以上二步，就用来炖汤了，买的鱼胶也不大，一般都不用泡发，直接炖，刚刚好。
• 6. 除腥味第三步
  再用几片姜煮姜水，把鱼胶放进姜水泡发2~3个钟。然后再洗干净。
  鱼胶不要久泡，不然会流失营养和胶质。
  因为是做甜品，腥味太重会影响口感，才加了姜水泡发这一步。
  
  
• 7. 把鱼胶切小块
• 8. 把鱼胶，姜，红枣倒进炖盅
• 9. 加上纯牛奶和老冰糖
• 10. 开启小火炖煮模式~2个半钟
  PS：无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤，都是用小火隔水炖，这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高
• 11. 好香浓的牛奶花胶。一部分花胶已经融进牛奶里了。
• 12. 把炖好的牛奶花胶倒进破壁机，打磨成酱
• 13. 用网筛隔渣，因为有红枣皮，做冻会影响口感，隔渣更细腻。
• 14. 隔好渣，再用勺子去掉泡沫，
  其实那个泡沫也是鱼胶酱，不要浪费哦，也是可以吃滴。
• 15. 准备2个干净保鲜盒，倒进花胶酱。盖上盖子，放冰箱几个钟让其自然凝固成冻。
  PS：本来准备在盒子弄一层锡纸，考虑会不会容易取花胶冻，实际操作不好弄，放弃了，在盒子上摸上一点点的橄榄油，希望容易把花胶冻脱出。
  
• 16. 也可以倒进雪糕杯里，封上保鲜膜，放进冰箱让其凝固。
  想吃时就取出一杯，这样更方便。
• 17. 成品图
  枸杞点缀，美美滴！
• 18. 做成花儿的鱼胶冻
  美的不要不要滴。
  
• 19. 成品图
• 20. 成品图
• 21. 炎炎夏日，
  来上一杯养眼又美味的花胶吧。