用料：
- 黄脚鲷 500克
- 广式生抽 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 泰国鱼露 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 生姜 两小片
小贴士：
这个烹饪海鱼的方法香味浓郁，通过生抽和蚝油的搭配，能够最大限度带出新鲜海鱼的鲜味，这个做法也可以适合花泥猛，黑鲷，红鱼，石斑等海鱼。
做法：
- 1. 黄脚腊去内脏鱼鳞鱼鳃清理干净
- 2. 根据鱼的大小每条鱼切成2-3块，用适量的盐抹遍鱼身
- 3. 腌制1-2小时，让鱼入味，大家要控制好盐的分量，腌过的鱼不洗，直接烹饪了（腌过的鱼再清洗会影响风味）
- 4. 鱼腌制好了，把鱼块稍微沥一下水，起油锅，把鱼块放进油锅里煎黄两面
- 5. 鱼块煎好后，马上加入约50ml开水
- 6. 适量生抽、蚝油、糖，2片生姜，盖锅盖闷2-3分钟
- 7. 到时间，开盖看看闷鱼的情况
- 8. 稍微收汁即可