用料：
- 苦瓜 一条
- 鸡蛋 两个
- 葱白 两小段
- 枸杞 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
苦瓜在腌制时可多放点盐巴、烹饪时就不要放盐了、记得要把多余的苦汁挤出去后、再用清水洗下苦瓜；另搅拌蛋液时可加适量盐巴一起搅拌、再加一点醋可让蛋饼变大
做法：
- 1. 备料：苦瓜切丝状并撒盐腌制10分钟、葱白切末、鸡蛋打碗里搅匀、枸杞用水泡泡去除表面杂质即可
- 2. 热锅放油、待油烧到冒烟改小火
- 3. 把蛋液放入热油内、小火煎至两面金黄后捞出备用
- 4. 放油下葱末爆香
- 5. 放苦瓜、改大火翻炒均匀
- 6. 待苦瓜变软后放鸡蛋、用锅铲把鸡蛋分解成大小不同的块
- 7. 把枸杞倒入锅内、加少许生抽改大火快速翻炒均匀即可
- 8. 装盘完成