用料：
- 野生小鲫鱼 6条
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 红尖椒 2个
- 酱油 少许
- 鸡精 少许
- 大蒜叶 1根
- 菜籽油 适量
小贴士：
1、鲫鱼先腌制一会再煎更入味，煎时无需再放盐。
2、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
3、煎鱼用菜籽油更香哦！
做法：
- 1. 将小鲫鱼去鳞和内脏，鱼身均匀的划几斜刀，清洗干净后抹上适量盐，控干水分备用
- 2. 生姜洗净切成丝，红尖椒洗净切成圈备用
- 3. 平底锅加热倒油，依次放入小鲫鱼
- 4. 中小火煎至两面金黄
- 5. 撇去多余的油，加入姜丝、酱油，倒入适量清水没过鱼身，大火煮沸
- 6. 煮至八成干时加入红尖椒
- 7. 加盖小火焖2分钟
- 8. 加入少许鸡精调味，放入大蒜叶即可起锅
- 9. 装盘食用！