用料：
- 挂面 100克
- 鸡胸肉 50克
- 香菇 5朵
- 青菜 适量
- 熟鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 清水 两碗
小贴士：
1.鸡胸肉事先腌一会，煮时更入味。
2.面条不宜久煮，煮至无白芯即可。
3.如果家里有高汤，用高汤煮更好。
做法：
- 1. 准备好所需食材，将香菇洗净切成细丝；青菜择洗干净，葱、姜切成细末待用；
- 2. 将鸡胸肉洗净，切成细丝放入碗中。加入料酒、姜末、盐和淀粉搅拌均匀，静置一旁腌制10分钟；
- 3. 将青菜放入沸水锅中焯熟后捞出，沥干水分待用；
- 4. 炒锅内倒入适量食用油，置火上烧热，投入腌过的鸡丝略微煸炒片刻；
- 5. 再加入香菇丝炒匀，加少许盐，添入两碗清水，烧沸即成鸡丝汤；
- 6. 将挂面下入沸水锅内，煮开后转小火，煮至八成熟时捞出；
- 7. 再用凉水冲洗一遍；
- 8. 将面条沥去水分后捞入碗内；
- 9. 在面碗上添加一些香菇、鸡丝和青菜，放上一切为二的熟鸡蛋，再倒入适量鲜汤，淋上少许香油，最后撒上少许葱末就可以食用了。